BATTITO MELISSA ROSSO DOC

BATTITO MELISSA ROSSO DOP
VITIGNO : GAGLIOPPO 85 % , GRECO NERO 15%
NATURA DEL SUOLO: CALCAREO;
RESA PER ETTARO: 08- 10 T/Ha ( tonnellate );
ZONA DI PRODUZIONE : CALABRIA - COSTA IONICA CROTONESE;
GRADAZIONE ALCOLICA 13 % VOL.
VINIFICAZIONE : RACCOLTA TRADIZIONALE IN SURMATURAZIONE , LE UVE, DOPO LA PIGIATURA , AMMOSTATE SUBISCONO UNA MACERAZIONE PER 8 -10 GIORNI. IN SEGUITO IL MOSTO FIORE VIENE FATTO FERMENTARE , CON L’AUSILIO DI FERMENTI SELEZIONATI IN VASCHE TERMOCONDIZIONATE A UNA TEMPERATURA DI 24 – 28 GRADI.
ANALISI ORGANOLETTICA :
COLORE: ROSSO RUBINO MELAGRANA TENDENTE ALL’ARANCIATO;
PROFUMO: SPEZIATO, LEGGERO E CARATTERISTICO;
SAPORE : ASCIUTTO DI BUONA TANNICITA’ SAPIDO E BEN EQUILIBRATO;
ABBINAMENTO GASTRONOMICO : PRIMI PIATTI A BASE DI CARNE , TARTUFO DI CALABRIA, FORMAGGI STAGIONATI;